Karpalokarhun hunajaa


Tarhaan harrastuksena mehiläisiä vaimoni Katjan kanssa. Pesiä on neljä (4) ja mehiläiset italiaista rotua. Hunajaamme ei ole lämmitetä.

Alkusyksystä hunaja on hyvin juoksevaa, mutta hunajan luonteeseen kuuluu, että se kiteytyy ennen pitkää tavoiteltavan hienojakoiseksi. Jos hunajan toivoo säilyvän juoksevana, se kannattaa pakastaa ja ottaa käyttöön sitä mukaan kuin sitä tarvitsee, sillä lopulta lämpimässä kaikki hunaja kiteytyy. Optimaalisen säilytyslämpötila on +10- + 14 C (tai pakastettuna).

Lämpimässä hunaja vanhenee nopeammin, vaikka olkoonkin, että hunaja saattaa säilyä nautittavana vuosikymmeniä, vaikkakin hunajan laatu on kärsii ennen pitkää. Kovettunut hunaja on notkistettavissa, kun sitä lämmittää vesihauteessa.  Älä kuitenkaan lämmitä yli kädenlämmön, sillä hunaja kärsii liiasta lämmöstä.

On huomattava, että hunaja on kuumentamatonta elävää ravintoa ja siksi siinä saattaa esiintyä Clostridium botulinum -bakteerin itiöitä. Näitä itiöitä on esimerkiksi maaperässä, vesistöissä ja pölyssä. Sen myötä itiöitä on satunnaisesti myös esimerkiksi kaloissa, hunajassa, yrteissä ja vihanneksissa. Imeväisikäisillä lapsilla ruoansulatuskanavaan päässeet itiöt voivat aiheuttaa sairastumisen, koska ruoansulatuskanavan ja suoliston normaalifloora ei ole vielä kehittynyt. Tästä syystä hunajaa ei tule antaa alle 1-vuotiaille.